Le melanzane alla sarda sono un contorno saporito da proporre in tavola in ogni occasione.

Dal gusto tipicamente mediterraneo, soddisfano tutti i palati, in special modo quelli vegetariani che non vogliono rinunciare ai sapori intensi. Ecco la ricetta spiegata passo passo.

Gli ingredienti per 4 persone
2 melanzane grandi
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero
una decina di pomodorini
prezzemolo fresco tritato, un mazzetto

La preparazione della ricetta
Mondate le melanzane, lasciatele nello scolapasta sotto sale per trenta minuti e poi procedete a sciacquarle bene. Tagliatele a rondelle sottili. Prendete ora un’ampia pirofila da forno antiaderente, ungetela con un cucchiaio di olio. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini eliminando i semini.

Iniziate a comporre il piatto adagiando i pomodorini sulla pirofila e poi sopra le melanzane. Condite con olio, sale e pepe. Spolverate di prezzemolo tritato, aggiungete l’aglio tritato. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Servite a piacere il contorno caldo, o freddo.

Estate alle porte e bella stagione ufficialmente inaugurata. In questi mesi vi proporremo un’infinita di ricette estive tra le più fresche e golose, per vivere il caldo con piacere. Tra queste le insalatone sono tra le più gettonate, da portare in ufficio o al mare. Da gustare soli o in compagnia, la dinamica non cambia e sono sempre un piatto vincente per i mesi estivi. Eccone una versione super saporita a base di uova, mele e barbabietole.

Gli ingredienti
4 barbabietole rosse precotte
2 mele verdi
aceto bianco di vino
un limone
3 uova sode
4 cucchiai d’olio d’oliva
un cucchiaio di panna da cucina
pinoli
prezzemolo fresco, un ciuffo
sale
pepe

La preparazione
Pelate le barbabietole già cotte, tagliatele a cubetti piccoli e lasciatele marinare nel succo di un limone con l’aggiunta di un cucchiaio di aceto di vino bianco.
Scolatele dopo una mezz’oretta e lasciatele asciugare. Dividetele poi in piccole coppette di vetro, a seconda di quanti siete a tavola. Disponetele nelle coppette a cerchio.

Lavate le mele, sbucciatele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti piccoli. Irrorate ora con il succo di mezzo limone. Nel frattempo cuocete le uova, in acqua salata in ebollizione per sette minuti. Passatele poi sotto il getto di acqua fredda. Sgusciatele e affettatele. Disponetele sulle barbabietole e sulle mele. Irrorate il tutto con un’emulsione di olio extra-vergine di oliva, un cucchiaino di panna, sale, un filo di aceto bianco e pepe. Cospargete con prezzemolo tritato fresco e servite.

La zuppa non è solo una prerogativa dell’inverno, anche se gustare un primo piatto fumante quando fuori è tutto gelido, a dire la verità è ancora più appagante. Tuttavia possiamo imparare dai cugini spagnoli, che di preparati a base di ortaggi freschi e stuzzicanti ne sanno qualcosa, vedi il golosissimo gazpacho, una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d’estate in regioni calde come l’Andalusia.

Oggi tuttavia vi propongo una versione italiana, anche perchè non tutti apprezzano il gusto forte e saporito del gazpacho, più adatto nel cuore dell’estate, quando le temperature sono molto elevate. Vediamo quindi una variante nostrana per una zuppa di verdure estiva, da consumare tiepida o fredda.

Gli ingredienti
3 cetrioli
2 zucchine
5 pomodori rossi succosi e maturi
sedano
una carota
300 gr fagiolini verdi
1 patata
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
sale
olio extra vergine d’oliva
peperoncino
pepe verde
erba cipollina
basilico
1 ciuffo di prezzemolo
bruschettine o pane tostato a fettine
pecorino o parmigiano grattuggiato
peperoncino o paprika piccante

La preparazione
Lavate sotto acqua corrente tutte le verdure, tamponatele, e tagliatele tutte a cubetti più o meno delle stesse dimensioni. Tritate gli odori, scalogno e aglio, il sedano e le carote. Prendete una casseruola molto capiente, versatevi due cucchiai abbondanti di olio extra-vergine di oliva, portatelo a temperatura e poi mettete gli odori a soffriggere.

Aggiungete ora tutte le verdure e coprite con brodo vegetale fresco o acqua fino al bordo della pentola. Aggiungete foglioline di basilico fresco, un ciuffetto di prezzemolo tritato a dovete, erba cipollina tagliata fine, peperoncino a piacere, sale e pepe e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per quaranta minuti abbondanti.

In una zuppiera disponete sul fondo uno strato di bruschette di pane tostato strofinate con l’aglio, ancora più gustose. Versate qualche cucchiaio di verdure con un poco di brodo. Spolverate con pecorino fresco o parmigiano. Fate degli strati così, fino all’ultimo in cui date il tocco finale con abbondante parmigiano, basilico e prezzemolo tritati e un filo d’olio d’oliva a crudo.

Ecco una guida su come riconoscere un diamante di qualità attraverso le “4 c” cioè le quattro caratteristiche in base a cui si classifica a livello internazionale il valore di questa pietra.

Il diamante è la pietra preziosa più apprezzata di tutti i tempi ed utilizzata per la creazione di ogni tipo di gioiello, in abbinamento con l’oro giallo, l’oro bianco o il platino. Tra tutti spicca senza dubbio il solitario, simbolo d’amore regalato in occasione del fidanzamento.

Il mercato internazionale dei diamenti fa riferimento alle famose “4 c” per classificare e riconoscere una pietra di alta qualità da una con caratteristiche meno pregiate. Ecco queste 4 caratteristiche utili anche ai neofiti per farsi un’idea prima di acquistare un diamante.

Carat – il carato è l’unità di misura internazionale utilizzata per i diamanti ed in generale per tutti i preziosi. Per cui quanto maggiore è questo valore, tanto maggiore è la grandezza della gemma acquistata. Per dettagli sul valore è possibile vedere questa guida sul sito Pietrapreziosa.net.

Clarity – la purezza è la caratteristica che rende i diamanti più rari e preziosi. Per purezza si intende la minore e maggiore presenza di piccole inclusioni, cioè microcristalli interni, nonchè il loro numero e colore.

Colour – il diamente perfetto, e rarissimo, ha totale assenza di colore. Nella scala internazione, si indica con le lettere dalla d alla h i diamanti incolori, con le lettere dalla i alla l quelli con una lieve colorazione, con le lettere dalla m alla z, infine, quelli con una colorazione più marcata.

Cut – il taglio, vale a dire l’opera artigianale effettuata dall’uomo sulla pietra, è l’ultima caratteristica a determinare il valore di un diamante. Ecco perchè solo pochi esperti al mondo possono vantare di essere abili tagliatori di diamanti.

La ricetta che andiamo a vedere oggi riguarda la preparazione di un primo piatto vegetariano davvero sfizioso e semplice da preparare: Tortellini con ricotta e noci, perfetto sia per una cena informale che in occasione di un incontro tra amici.

Per ottenere una migliore resa di questa ricetta, vi consiglio di realizzare i tortellini fatti in casa, oppure acquistati presso un artigiano della pasta; per quel che riguarda il condimento, invece, ho preferito dargli un tocco intenso con la ricotta affumicata.

Ingredienti
tortellini di spinaci, 200gr
ricotta affumicata
gherigli di noci, una manciata
burro, una noce
salvia, 4 foglie

Tempo di preparazione: 10 minuti

Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dai tortellini: metteteli a cuocere in una pentola dai bordi alti con abbondante acqua salata; quando avranno raggiunto la cottura desiderata, toglieteli dal fuoco e scolateli per bene.

Nel frattempo, procedete con la preparazione del sughetto di condimento: prendete una padella piuttosto capiente e mettetevi all’interno una noce di burro, che farete sciogliere insieme a delle foglie di salvia precedentemente lavate.

Quando il burro si sarà liquefatto, aggiungete anche i gherigli di noce tritati finemente, che farete rosolare per qualche minuto, finché non iniziano a prendere il colore della cottura, quindi spegnete il fuoco.

Quando i tortellini saranno cotti, trasferiteli nella padella con le noci e spadellate il tutto per un paio di minuti; aggiustate eventualmente con un pizzico di sale e pepe e ricoprite con una generosa spolverata di ricotta affumicata. Servite subito, ancora caldo.