Gli spinaci sono un tipo di verdura che fortunatamente la troviamo nei supermercati in tutti i mesi dell’anno. Perchè oltre a trovarli freschi, li possiamo trovare nel banco dei surgelati, chiusi in una busta, normalmente si presentano sotto forma di cubetti e sono subito pronti per essere cucinati.
Il periodo di raccolta degli spinaci va da novembre a marzo. Io prefersico comprali sempre freschi, o al massimo quelli chiusi nella busta trasparente. Se li vuoi comprare freschi nel frutteto, li troverai a ciuffi, le foglie mi raccomando dovranno essere di colore verde scuro, lucide, carnose ed i gambi dovranno essere duri e forti.
Importante, se sono vecchi, possono contenere nitriti, che sono dannosi per la nostra salute. Li puoi conservare nel frigorifero, ma avvolgili in sacchetti di carta plastica, ma consumali rapidamente, perchè nel giro di un paio di giorni perdono la croccantezza ed il sapore. Prima di cuocerli lavali bene.
Mi raccomando non lasciarli a bagno. Per la cottura non serve far bollire dell’acqua, ma basta quella rimasta sulle foglie dopo averle lavate. A questo punto mettili in una pentola, aggiungici del sale, e chiudi con il coperchio. Falli cuocere a fuoco vivace per pochi minuti. Gli spinaci non devono mai mancare nella nostra dieta. Per farli mangiare anche ai bambini potrai mischiarli in una polpetta, in un panzerotto o in una torta rustica.