La ricetta che andiamo a vedere oggi riguarda la preparazione di un primo piatto vegetariano davvero sfizioso e semplice da preparare: Tortellini con ricotta e noci, perfetto sia per una cena informale che in occasione di un incontro tra amici.
Per ottenere una migliore resa di questa ricetta, vi consiglio di realizzare i tortellini fatti in casa, oppure acquistati presso un artigiano della pasta; per quel che riguarda il condimento, invece, ho preferito dargli un tocco intenso con la ricotta affumicata.
Ingredienti
tortellini di spinaci, 200gr
ricotta affumicata
gherigli di noci, una manciata
burro, una noce
salvia, 4 foglie
Tempo di preparazione: 10 minuti
Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dai tortellini: metteteli a cuocere in una pentola dai bordi alti con abbondante acqua salata; quando avranno raggiunto la cottura desiderata, toglieteli dal fuoco e scolateli per bene.
Nel frattempo, procedete con la preparazione del sughetto di condimento: prendete una padella piuttosto capiente e mettetevi all’interno una noce di burro, che farete sciogliere insieme a delle foglie di salvia precedentemente lavate.
Quando il burro si sarà liquefatto, aggiungete anche i gherigli di noce tritati finemente, che farete rosolare per qualche minuto, finché non iniziano a prendere il colore della cottura, quindi spegnete il fuoco.
Quando i tortellini saranno cotti, trasferiteli nella padella con le noci e spadellate il tutto per un paio di minuti; aggiustate eventualmente con un pizzico di sale e pepe e ricoprite con una generosa spolverata di ricotta affumicata. Servite subito, ancora caldo.