Come Preparare Pasta e Ceci

La pasta e ceci è un primo piatto tradizionale molto nutriente, genuino e semplice da preparare. Scopriamo come cucinarlo in poche mosse con la ricetta semplice e profumata.

Gli ingredienti per 4 persone
400 g di pasta corta
300 g di ceci
sale e pepe nero
peperoncino fresco
due spicchi d’aglio
prezzemolo fresco tritato
200 g di pomodori pelati
mezzo bicchiere di vino bianco secco
pancetta o speck a dadini

La preparazione della ricetta
Prima di tutto fate riprendere i ceci lasciandoli in ammollo in una ciotola piena d’acqua tutta la notte. Pelate e tritate lo spicchio d’aglio e fatelo soffriggere con il prezzemolo tritato e il peperoncino con due cucchiai d’olio caldo in una padella antiadente. Dopoo qualche minuto aggiungete i ceci, fateli saltare con il condimento per farli insaporire.

Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pelati, e lasciate sobbollire a fuoco basso per due orette, aggiungendo all’occorrenza dell’acqua o del brodo caldo di verdure. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatela al dente e aggiungetela ai ceci. Regolate di sale e pepe, condite con poco olio crudo e servite in tavola accompagnata a crostini di pane.

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