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Come Preparare Sorbetto in Guscio di Melone

L’abbinamento di melone e sorbetto alla frutta costituisce un dessert fresco e poco calorico, irresistibile quando infuria la canicola. Per la preparazione occorrono 35 minuti, mentre per la macerazione ci vorrà un’ora.

Gli ingredienti indicati sono per 4 persone.

melone

Occorrente
4 meloni
1/2 litro di sorbetto al melone
1/2 litro di sorbetto al lampone
150 gr di lamponi
5 cl di moscato
2 steli di menta per guarnire
1/2 limone
50 gr di zucchero
Cubetti di ghiaccio

Sciacqua 4 meloni e asciugali. Asporta a ognuno una sommità e quindi incidi la polpa sul contorno con un coltello appuntito. Togli i semi, poi svuota la polpa con uno scavino, ricavando delle palline. Pareggia l’interno dei meloni. Riponi i gusci in frigo. Metti in una ciotola le palline di melone, 150 grammi di lamponi e 50 grammi di zucchero.

Sciacqua 2 foglie di menta, tritale fini e aggiungile alla macedonia. Spremi 1/2 limone. Irrora la frutta con il succo. Aggiungi 5 centilitri di moscato. Mescola delicatamente per non rovinare la frutta. Lascia macerare un’ora in frigorifero. Dieci minuti prima di servire togli dal freezer 1/2 litro di sorbetto al melone e 1/2 litro di sorbetto al lampone. Se si dispone di uno strumento come queste macchine per sorbetto è possibile anche preparare il sorbetto in casa. Immergi 2 steli di menta in acqua contenente cubetti di ghiaccio. Togli dal frigorifero i gusci di melone.

Prepara delle palline di sorbetto con l’apposito cucchiaio. Poni in ogni guscio una pallina di sorbetto al lampone e una di sorbetto al melone. Disponi la macedonia nei gusci tutto attorno alle palline di sorbetto. Bagna con il liquido di macerazione. Togli gli steli di menta dall’acqua ghiacciata, sgocciolali, stacca le cime e usale per guarnire.

Come Preparare Pesto alla Genovese

Il Pesto alla Genovese è una delle ricette italiane più note ed apprezzate della cucina mediterranea. Spieghiamo qui la preparazione di questa salsa secondo la ricetta originale, realizzabile con i giusti ingredienti, buona volontà e tanta pazienza.

Occorrente
4 mazzetti di basilico fresco
1 bicchiere di Olio extravergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pecorino
2 spicchi d’aglio
1 pugno di pinoli
Sale grosso
Mortaio in marmo
Pestello in legno

Per iniziare la preparazione lava bene le foglie di basilico fresco in acqua fredda per poi lasciarle asciugare all’aria. Pesta accuratamente gli spicchi di aglio nel mortaio, aggiungendo sale. Completa tutte le operazioni in maniera accurata per la perfetta riuscita della ricetta.

Aggiungi adesso le foglie di basilico fresco gradualmente, facendo attenzione a pestarle con cura nel mortaio di marmo compiendo un movimento rotatorio energico e sicuro. Proprio questo movimento lento e preciso permetterà al basilico di donare al pesto quel sapore così unico e caratteristico che ha fatto del pesto una ricetta tanto amata.

Aggiungi i pinoli quando il liquido verde prodotto dalle foglie di basilico inizia ad apparire. Se questo avviene significa che la preparazione sta procedendo senza intoppi. Subito dopo unisci il parmigiano, il pecorino e l’olio extravergine d’oliva. Amalgama tutto. Ora il tuo pesto è pronto.

Come Preparare la Mostarda Classica

La mostarda ha origini antichissime. I contadini, infatti, utilizzavano la frutta che si in eccedenza, o quella caduta acerba dagli alberi, per lo più pere e mele, per preparare un contorno che, con il suo sapore, vivacizzasse i soliti cibi giornalieri. Quasi tutte le regioni hanno la loro ricetta, ma vorrei ricordare almeno le tre per eccellenza: la cremonese, la veronese e la toscana.

Occorrente
Pere 2 frutti
Mele 2 frutti
Susine 3 frutti
Fichi acerbi 3 frutti
Albicocche 3 frutti
Pesche 2 frutti
Zucca
Scorza di arancia
Scorza di cedro
Zucchero 2 kg
Acqua 2 kg
Senape

Prendi mele, pere e zucca, puliscile e togli i loro semi all’interno, facendo attenzione a non tagliare la frutta in pezzi troppo piccoli; poi, prendi le pesche, le albicocche, le susine e tagliale a metà, poi, togli il nocciolo e lavale. Per finire, prendi i fichi e, a mio avviso, lasciali interi perché danno un bell’effetto finale.

Ora, passa alla preparazione dello sciroppo. Prendi l’acqua, lo zucchero e mettili in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto, fino a che non viene fuori un composto omogeneo. Continuando a mescolare e tenendo sempre a fuoco basso, inizia a cuocere i vari tipi di frutta separatamente (mele con mele, pere con pere e così via), facendo attenzione a non cucinare troppo altrimenti. Il risultato finale sarà una pappetta.

Cotti tutti i frutti, prendi le bucce del cedro, dell’arancio e mettile nello sciroppo rimasto. Ora, in una terrina di vetro, unisci la frutta con lo sciroppo e mescola delicatamente. A questo punto, devi unire la senape e finisci di mescolare. Ti consiglio di non prendere una senape troppo forte, evitando anche di esagerare nelle quantità, altrimenti rischi di coprire tutto il sapore della frutta.

Ora, prendi un vaso di vetro abbastanza capiente, sterilizzalo (basta farlo bollire in acqua bollente per un paio di minuti) e versaci dentro la tua mostarda, facendo particolare attenzione a pulire il bordo del barattolo, in quanto, trattandosi di una preparazione altamente zuccherina, farai, in seguito, molta fatica ad aprire il coperchio. Una volta finito, puoi riporla in dispensa e, dopo circa un mese, la potrai gustare con della carne, del pesce e moti alti piatti.

Come Preparare Petto di Pollo con Olive Nere

Con questa guida, potrai imparare a fare un secondo piatto leggero. Un’idea molto gustosa per servire in modo raffinato e tradizionale il petto di pollo. Gli ingredienti inseriti in questa ricetta sono per circa quattro persone. Per preparare questa ricetta di alta cucina ti occorrerà un pò di pazienza.

Occorrente
4 fettine di petto di pollo
500 gr di pomodori pelati
4 uova
2 cipolle
100 gr di prosciutto cotto
50 gr di olive nere o verdi snocciolate
150 gr di mozzarella
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Qualche foglia di basilico
1 foglia di alloro
20 gr di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
300 gr di crostini di pane

Preparate una taglia e rosolate velocemente i petti di pollo con un goccino d’olio. Appena sono rosolati, toglieteli la teglia dal fuoco. Unite le cipolle affettate finemente, aggiungete l’aglio schiacciato e aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzettini, aggiungete il sale e pepe e qualche foglia di basilico e un paio di foglie di alloro.

Mescolate il tutto e cuocete a fuoco molto basso fino a quando la salsa è quasi del tutto asciutta. A questo punto unite i petti di pollo, aggiungete il vino bianco e proseguite la cottura a fuoco sempre basso, finché la salsa si sia asciugata tutta. Toglietela dal fuoco e fatela riposare per alcuni minuti.

Aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline e aggiungete le olive. Mescolate e con precauzione rompete le uova nella salsa, collocandoli sopra ad ogni fettina di petto di pollo. Aggiungete la mozzarella tagliata a piccoli pezzi. Mettete la teglia in forno, cuocete per circa 15 o 20 minuti a fuoco bassissimo. Servite con crostini caldi.

Come Preparare la Minestra Primavera

Oggi ti insegnerò a preparare una gustosa minestra di riso alla primavera, ricca di verdure, un alimento genuino e molto importante per il fabisogno nutrizionale giornaliero. Questo primo raccoglie l’importanza del riso e delle proteine delle verdure.

Occorrente
150 gr. di riso per minestre
250 gr. di asparagi
200 gr. di fagiolini
150 gr. di piselli fini surgelati
Una zucchina
Una patata
Maggiorana
Un cucchiaio di pesto
Olio extra vergine d’oliva
Grana grattugiato
Sale

Per prima cosa devi lavare bene gli asparagi, elimina la parte finale piu’ dura e taglia il resto a pezzetti. Pulisci i fagiolini eliminando le due estremità poi lavali e taglia anche questi a pezzetti. Spunta la zucchina e tagliale a dadini. Pela la patata, sciacquala e tagliala a tocchetti. Passa velocemente sotto l’acqua un rametto di maggiorana e stacca le foglioline.

Intanto porta a bollore un litro e mezzo di acqua salata e unisci tutte le verdure compreso i piselli surgelati, tieni da parte solo gli asparagi che necessitano di una cottura più breve che dovrai aggiungere al resto dopo circa mezz’ora. Prosegui la cottura ancora per 10 minuti infine aggiungi il riso e porta il tutto a cottura.

Alla fine devi togliere dal fuoco, aggiungi il pesto e dell’olio extravergine d’oliva, mescola, cospargi di grana grattugiato, impiatta il tutto e servi a tavola caldo. Non è necessario che aggiungi il pesto, ma è a discrezione tua, non a tutti piace, puoi servire anche senza, il piatto è comunque ottimo.